Die Angabe "6 Personen" gilt, wenn die Suppe als eigenständige (Zwischen-)Mahlzeit serviert wird.
Broccoli wie folgt vorbereiten: Grobe Blätter abschneiden, aber die
zarten dranlassen. In Büschel teilen. Dann die dicken Stielenden dünn schälen und die Stielenden
kreuzweise einschneiden. So garen Röschen und Stiele gleich gut.
Broccoli in der kochenden Fleischbrühe in ca. 5 Minuten knackig garen, herausheben, abschrecken und
abtropfen lassen; in Stücke schneiden.
Von der Bratwurst kleine Klösschen formen und ca. 10 Minuten in der Brühe garziehen lassen.
Broccoli zur Suppe geben und 5 Minuten mitkochen.
Zum Schluss Sahneschmelzkäse und Creme fraiche einrühren und mit Muskat und Tabasco
abschmecken.