Zwiebelringe in Butter weichdünsten, würzen. Essig zugeben und einige Minuten durchkochen lassen.
Creme fraiche einrühren und weiterkochen, bis die Zwiebeln weich sind.
Steaks pfeffern und mit Estragon würzen. In heissem Öl von jeder Seite bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Min.
braten. Anschliessend leicht salzen.