Wasser oder Geflügelfond zum Kochen bringen, salzen und pfeffern.
Eier trennen, Eigelbe beiseitestellen. Thymian und feingehackten Knoblauch zusammen mit dem
verquirlten Eiweiss zufügen und 20 Min.
köcheln lassen.
Das Brot in kleine Würfel schneiden. Diese mit dem Olivenöl beträufeln, im Ofen anbräunen und auf
Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Thymianzweige aus dem Fond nehmen, die Eigelbe mit ein wenig Fleischbrühe verdünnen und die
Suppe damit bei geringer Hitze binden.