8 Artischocken
- evtl mehr
- je nach Grösse
2 Scheib. Zitrone
3 Schalotten
- fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe
- zerdrückt
40 g Butter
25 g Mehl
750 ml Hühnerbrühe
250 ml Artischockenwasser
; Salz
; Weisser Pfeffer
125 ml Doppelrahm
1 Eigelb
1 Essl Schnittlauchröllchen
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