Die Marzipan-Rohmasse mit gesiebtem Puderzucker, dem Eiweiss und der
Zitronenschale glattarbeiten.
Kurze Stränge auf einer mit gehobelten Mandeln bestreuten Arbeitsfläche ausrollen. Die Stränge mit
Wasser bestreichen und in den Mandeln wälzen. Zu kleinen Hörnchen formen. Auf Backpapier setzen und
bei 180 oC 10 Minuten backen. Sahne erhitzen, Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Sahne und Kuvertüre
mischen. Die Enden der erkalteten Hörnchen in die Schokolade tauchen.