Mitternachts-Suppentopf

Für 6 Servings

Zutaten

600 g Kartoffeln

1 Lauchstange

1 Rote Paprikaschote

4 Tomaten

1 Zwiebel

425 ml Dose Rote Bohnen

3 EL Öl

400 g Gemischtes Hackfleisch

1 TL Rosmarin

- getrocknet

1 TL Thymian

- getrocknet

Cayennepfeffer

Paprikapulver

- edelsüss

; Salz

Weisser Pfeffer

- frisch gem.

1 Litr. Gemüsebrühe

Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Den Lauch vorbereiten, in Ringe schneiden und waschen.

Den Paprika waschen, vierteln, von Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien und grob zerteilen.

Die Tomaten mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren. Anschliessend enthäuten, vierteln und vom Stielansatz befreien.

Die Zwiebel abziehen und grob würfeln. Die Bohnen abtropfen lassen.

Das Öl in einem Topf erhitzen, das Hackfleisch darin anbraten. Dann die Zwiebeln zugeben und andünsten.

Die Kartoffeln, den Paprika und den Lauch zugeben, mit der Hälfte vom Rosmarin und Thymian, etwas Cayennepfeffer, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und andünsten.

Anschliessend die Bohnen und die Tomaten zugeben, nochmals würzen und die heisse Gemüsebrühe aufgiessen.

Alles ca. 25-30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Vor dem Servieren vorsichtig durchrühren und noch einmal kräftig abschmecken.

Dazu passt dann gut ein Baguette oder auch Roggenbrötchen.

Info: Enthält pro Portion ca. 27 g Eiweiss ca. 44 g Kohlenhydrate ca. 420 kKal ca. 1758 kJoule


Stichworte	Eintopf, Fleisch, Gemüse, Hackfleisch, Kartoffel, Suppe

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