Spinat waschen und in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blachieren Anschliessend abtropfen, auslegen
und trockentupfen Den Reis gründlich abspülen anschliessend mit Wasser und dem Sake aufkochen
lassen. Bei verringerter Wärmezufuhr ca 15 Minuten garen lassen.
Den Reis abgiessen, abschrecken und mit dem Reisessig, dem Reiswein, Zucker und Salz vermengen.
Das Ganze abkühlen lassen.
Die Shrimps am Rücken entlang einschneiden, den Darm entfernen und die Shrimps in eine flache
Schüssel legen.
Den Reisweinessig mit dem Mirin und etwas Zucker vermischen und die Shrimps in dieser Sauce ca. 10
Minuten marinieren.
Den Reis in Portionen teilen und auf die Spinatblätter verteilen.
Jeweils einen Shrimp auf den Reis legen und mit dem Spinatblatt fest umwickeln. Die Sushis auf einer
Platte angerichtet servieren.