Für diese österreichische Spezialität bereitet man aus Mehl, Wasser und Salz einen einfachen Teig und
rollt diesen sehr dünn aus.
Die vorgekochte Kalbslunge feinmahlen, mit eingeweichter Semmel, Ei, Kräutern und Gewürzen
verarbeiten, die Masse auf den Teig streichen, zusammenrollen, mit Sauermilch begiessen und im Ofen
goldbraun backen.