Hausherren-Kirschen bereitete man schon im Mittelalter zu. Nur mit dem
Unterschied, dass man zu der Zeit noch Honig statt Zucker nahm. Denn der Zucker war knapp und zu
teuer. Hausherren-Kirschen sind wie eh
und je eine beliebte Beilage zu kalten Fleischgerichten. So werden sie zubereitet:
Kirschen in kaltem Wasser waschen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.
Entstielen und entsteinen. Zimtstangen zerbrechen. Abwechselnd Kirschen, Zimtstückchen und Nelken in
ein entsprechend grosses Glas schichten. Weinessig mit der abgeriebenen Zitronenschale und dem
Puderzucker in einen Topf erhitzen. Kirschen bis zum Glasrand damit begiessen. Deckel drauflegen, fest
verschliessen.
Mindestens 3-4 Tage kalt stellen, damit sich das Aroma voll entwickeln
kann.