Die Leber häuten, in feine Scheiben schneiden und in Butter oder Margarine mit der feingeschnittenen
Zwiebel kurz andämpfen. Die Leberscheiben mit einem Sieblöffel herausnehmen und warm stellen, bis aus
Fett und Mehl eine braune Einbrenne zubereitet ist, die mit Brühe oder Wasser abgelöscht wird. Die
Leberstückchen in diese Sosse geben und gar dämpfen. Das Gericht mit Salz, Pfeffer und Sauerrahm
(oder Rotwein) abschmecken.