Eigelbe mit jeweils 1 EL Zucker pro Portion und dem Vanillemark in einer Schüssel im Wasserbad
schaumig rühren. Nun die Masse so lange schlagen, bis sie abgekühlt ist.
Die Sahne mit dem übrigen Zucker steifschlagen und mit dem Grand Marnier abschmecken. Die Sahne
vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Alles portionsweise in je eine grosse mit Lebkuchen ausgelegte Tasse füllen und einige Stunden - am
besten über Nacht - einfrosten.
Zum Servieren das Parfait auf einen Spiegel von Himbeer, Brombeer, Quitten oder Rotwein stürzen.