Je nach Appetit reicht dieses Pesto auch für die anderthalbfache Anzahl von Portionen.
Die Mandeln häuten. Mit den abgezupften Petersilienblättern und dem geschälten Knoblauch im Mixer fein
pürieren, dabei das Öl und so viel heisses Wasser oder Brühe zufügen, bis die Emulsion die richtige
Konsistenz hat. Wichtig: Wenn man sie als Spaghettisauce
essen will, darf sie nicht zu dünnflüssig sein.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tip: Besonders gut mit Spaghetti oder schmalen Bandnudeln.