10 Wacholderbeeren
1000 g (-1,2 kg) Wildschweinrücken
1 TL Salz
2 TL Edelsüsses Paprikapulver
150 g Durchwachsenen Räucherspeck
- in dünnen Scheiben
10 Nelken
1 Tasse Öl
1 Essl Mehl
1/4 Litr. Apfelsaft
4 EL Preiselbeerkonfitüre
4 EL Hagebuttenkonfitüre
1/4 Litr. Wasser oder Fleischbrühe
Schwarzer Pfeffer,
- frisch gemahlen
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