Die Hälfte der geräucherten Lachsfilets in feine Streifen schneiden. Restlichen Lachs und Frischkäse
pürieren und würzen.
Forellenfilets würzen, Lachspüree auf den Filets ausstreichen, Filets einrollen und in eine Gratinform legen.
Weisswein dazugiessen, die Form mit einer Alufolie abdecken und im 180 Grad heissen Ofen während 15
bis 20 Minuten garen.
Gärflüssigkeit in ein Pfännchen giessen, Noilly Prat beifügen, bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen
lassen. Saucenrahm und feingeschnittenen Schnittlauch beifügen, aufkochen. Lachsstreifen in die Sauce
legen. Sauce abschmecken, über die Fischrouladen giessen und sogleich servieren.