Auberginen halbieren, in 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen. Nach 30 Min. abspülen, trocknen und
in der Hälfte des Öls bei kleiner Hitze 10-15 Min. dünsten. Abkühlen lassen.
Paprika sehr klein schneiden, mit zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft, restlichem Öl, Kräutern und
Joghurt verrühren.
Auberginen abrichten, pfeffern, mit Sosse begiessen, kühlstellen, mit Walnüssen bestreuen.