Härdöpfelturtä met Himbeerkonfi gfüllt Eigelb, Honig und Meersalz zusammen mit dem Zitronensaft und
der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren. Schalenkartoffeln schälen, mit der Bircherraffel reiben,
mit Mandeln, Paniermehl und Backpulver unter die schaumige Masse rühren. Das Eiweiss zu Schnee
schlagen und sorgfältig darunterheben.
Die Springform ausbuttern und mit Paniermehl bestreuen. Kuchenmasse einfüllen, im vorgeheizten Ofen
bei 180 Grad 40 bis 50 Minuten backen.
Torte erkalten lassen. Mit einem scharfen Messer quer halbieren und mit der Himbeerkonfitüre füllen. Mit
Puderzucker bestreuen.