Die Bambussprossen abspülen und in feine Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, der Länge
nach halbieren, waschen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein
hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb braten. Die Bambusstifte, die
Frühlingszwiebeln, die Fisch- und die
Austernsauce sowie den Zucker dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten.
Das Gemüse in der Pfanne zur Seite schieben, die Eier hineinschlagen und verrühren, bis sie stocken. Sie
sollen dabei möglichst noch nicht mit dem Gemüse in Berührung kommen.
Die Eier mit dem Gemüse in der Pfanne vermengen und eventuell noch mit etwas Fisch- oder
Austernsauce abschmecken.