Kann am Vortage vorbereitet werden! Eigelb und Zucker gut verrühren, kochende Milch unter ständigem
Rühren vorsichtig hinzufügen. Im Wasserbad schaumig aufschlagen.
Schüssel dem Wasserbad entnehmen, eingeweichte Blattgelatine und die Walnusspaste hinzufügen. Unter
kräftigem Schlagen im geeisten Wasserbad auskühlen.
Geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen, in acht Förmchen einfüllen und kalt stellen.
Warmen Glühwein mit Speisestärke andicken und kaltstellen.
Die Lebkuchensterne nach eigenem Wunsch vorbereiten, evtl. durch Ausstechen.
Anrichten:
Ein Förmchen mit Mousse auf einen Teller stürzen. Mit dem Lebkuchenstern dekorieren. Blutorangen wie
einen Apfel einschliesslich Aussenhaut schälen. In Spalten zerlegen und auf dem Teller anrichten. Mit dem
geeisten Glühwein ausgiessen. Mit Walnusskernen, Minze und Sahne dekorieren.