Kaninchen portionieren und mit Salz und Pfeffer gut einreiben. Mit dem Speck und der Butter (1) gut
anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Im Bratfett Suppengrün und Zwiebeln anrösten, Fleisch dazugeben, mit wenig Wasser ablöschen und
schmoren.
Zucker in Butter (2) bräunen, Mehl dazugeben und weiter bräunen. Die Schwitze mit Braunbier auffüllen und
mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Ansatz giessen und noch ca. 40 Minuten köcheln. Die
Sosse mit geriebenem Sossenlebkuchen binden und mit Petersilie bestreuen.