Gelbe Erbsen über Nacht einweichen. Es müssen doppelt soviel Erbsen im Topf sein wie Wasser.
Ein tüchtiges Stück Dörrfleisch dazugeben und drei Stunden köcheln lassen. Den Erbsbrei durchs Sieb
streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das gegarte Dörrfleischstück wird in Scheiben zum Erbsbrei serviert. Zum Schluss den Brei mit
ausgebratenen Dörrfleisch- und
Zwiebelwürfeln ("Brocksel") bestreuen.