Zwiebeln in feine Würfel schneiden, im heissen Öl glasig dünsten.
Reis hinzufügen, kurz mitdünsten und mit der Gemüsebrühe aufgiessen. Reis in etwa 20 Minuten garen.
Spinat waschen, putzen, in ein Sieb geben und mit kochendheissem Wasser übergiessen.
Abgekühlten Spinat grob hacken. Butter zerlassen und den Spinat darin 10 Minuten garen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Reis und geriebenen Käse zum Spinat geben, alles vermischen.
Spinat-Reis in eine gefettete
Auflaufform geben. Die rohen Eier darüber zerschlagen. Im Backofen überbacken, bis die Eier fest
geworden sind.