Aus Huhn, Knochen, Suppenbund und Gewürzen eine Brühe kochen. Alles mit kaltem Wasser angiessen
und einmal aufkochen lassen. Groben Schaum abschöpfen und bei kleiner Hitze mit geschlossenem
Deckel 1 1/2 Stunden köcheln lassen. (Dadurch bleibt die Brühe klar!) Erbsen, Sellerie und Kartoffeln in
einen Topf geben, mit Brühe und Butter garkochen (Sellerie-Kartoffeln: 15 Minuten - Erbsen: 5
Minuten).
Dann mit einem Mixer passieren. Bei der Erbsensuppe noch die Sahne und gehackte Minze beigeben.
Wer möchte, gibt zur Selleriesuppe 1/2 Tasse süsse Sahne bei.
Die Suppen heiss servieren. Zur Selleriesuppe noch ausgebratene Toastwürfel geben. (Toastbrot würfeln
und in einer Pfanne in Butter braun ausbraten.) Die Selleriesuppe mit frischem Kerbel servieren. Auf die
Erbsensuppe passt grober Pfeffer.