Backen, Sonstiges, Gemüse

Gemüsepizza



Für 1 Pizza

TEIG

  • 400 g Weizen
  • - feingemahlen
  • 20 g Frischhefe
  • - (oder
  • - 1/2 pk Trockenhefe)
  • 3/16 Litr. Wasser
  • - lauwarm
  • 25 g Kaltgepresstes Olivenöl
  • 1/2 TL Ahornsirup
  • 1/2 TL Jodiertes Meersalz
  • 1 Eigelb
  • Weizenmehl
  • - zum Verarbeiten
    		•

    BELAG

  • 2 Zucchini
  • - in dünnen
  • - Scheiben
  • 2 klein. Grüne Paprikaschoten
  • - halbiert, entkernt,
  • - länglich geschnitten
  • 1 Blumenkohl
  • - geputzt,
  • - in 8 Rosen geteilt
  • 4 Tomaten
  • - enthäutet,
  • - entkernt und geviertelt
  • 80 g Champignons
  • - in Scheiben
  • 120 g Austernpilze (jung)
  • 16 Schwarze Oliven
  • 200 g Mozzarella oder anderen
  • - geriebenen Weichkäse
  • - zum Überbacken
  • 1/4 Litr. Tomatensosse
  • - (siehe Extra-
  • - rezept)
  • Oregano
  • Jodiertes Meersalz
  • Frisches Basilikum
  • ; weisser Pfeffer
    		•

    TOMATENSOSSE

  • 4 EL Kaltgepresstes Olivenöl
  • 100 g Zwiebel
  • - fein gehackt
  • 2 Zehen Koblauch
  • - geviertelt
  • 400 g Reife Tomaten
  • - geschält,
  • - entkernt, gewürfelt
  • 1/8 Litr. Kräftiger Gemüsefond
  • - (evtl. aus Extrakt)
  • 2 TL Frisches Basilikum
  • Jodiertes Meersalz
  • ; Pfeffer aus der Mühle
    		•
    Sosse:

    Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen und das Tomatenfleisch beigeben. Den Gemüsefond zugiessen und 10 bis 15 Minuten leicht kochen lassen. Tomatenfleisch zerdrücken, Sosse abschmecken und zum Schluss das Basilikum hinzugeben.

    Pizza-Zubereitung

    Schritt 1: Das Mehl in eine Schüssel geben. Das Öl hineinträufeln und in der Mitte eine Grube bilden. Etwas warmes Wasser mit feingebröckelter Hefe und Süssungsmittel hineinfüllen und zu einem dickflüssigen Brei anrühren. Diesen Vorteig zugedeckt angären lassen. Nun das restliche Wasser und alle Zutaten zugeben und den Teig gut 5 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.

    Bei Trockenhefe alle Zutaten auf einmal verkneten - Vorteig entfällt.

    Schritt 2 + 3: Teig anschliessend an der Oberfläche einölen und mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen lasen, bis sein Volumen mindestens um die Hälfte zugenommen hat.

    Schritt 4: Den Teig etwas zusammendrücken, zu vier Kugeln formen, tellergross ausrollen (oder in der Grösse eines ganzen Backblechs), mit Tomatensosse bestreichen und mit dem Gemüse belegen. Dabei soll ein ca. zwei Zentimeter breiter Rand frei bleiben. Käse darüber streichen, auf das Backblech setzen und bei 220 Grad in das vorgeheizte Backrohr schieben. Die Backzeit beträgt 20 Minuten.

    Tip: Anstatt Tomatensosse kann auch die gleiche Menge püriertes, gewürztes Tomatenfleisch verwendet werden.

    Stichworte

    Backen, Gemüse, Pikant, Pizza, Sonstiges

    Titel - Rubrik - Stichworte