Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen und beiseite stellen. Die Zwiebeln und
die Knoblauchzehen schälen, die Zwiebeln würfeln und die Knoblauchzehen durch die Presse drücken.
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Das Öl in eine Pfanne geben und das Hackfleisch darin
anbraten, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und den Cayennepfeffer zugeben, kurz mitdünsten. Die
Kichererbsen zufügen und mit dem Rinder-Fond aufgießen, 60 Minuten
kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, feinhacken und den Eintopf vor
dem Servieren damit bestreuen.