Am besten schmeckt das Pesto frisch zubereitet. Dazu einfach Nudeln al dente kochen, abgießen und
noch feucht mit dem Pesto vermischen. Oder etwas Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, das Pesto darin
einrühren und dann über die Nudeln geben.
Das Pesto kann in einem gut verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.
Dabei setzt sich das Öl oben ab. Vor dem Gebrauch daher erneut gut durchrühren.
* klassisches Pesto
50 g Parmesan oder Peccorino in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit 50 g geschältem Knoblauch,
50 g gewaschenen Basilikumblättern, 50 g Pinienkernen und etwas Salz in den Mixer geben. Olivenöl
zufügen und alles pürieren, dabei immer wieder etwas Öl nachgießen, bis eine glatte Paste entsteht.