Die Sojabohnen über Nacht in der doppelten Menge Wasser einweichen.
Das Einweichwasser weggießen. Die Bohnen unter fließendem Wasser abspülen und mit der
anderthalbfachen Menge Wasser weichkochen. Sie sollten sich leicht zerdrücken lassen. Die Maronen an
den flachen Seiten kreuzweise einschneiden, im Backofen bei 150°C 30 - 45
Minuten backen, schälen und die dünne braune Haut entfernen. Die gekochten Sojabohnen mit den
Maronen und den restlichen Zutaten im Mixer zu einer feinen Paste pürieren. Mit Kräutersalz
abschmecken.