Nachtisch

Kumquatquark an Kumquatsauce



Für 4 Servings

QUARK

  • 10 Kumquats, gewaschen, in
  • - dünnen Scheiben
  • 60 g Zucker
  • 8 EL Wasser
  • 300 g Speisequark
  • 2 EL Orangensaft
    		•

    SAUCE

  • 12 Kumquats, gewaschen, in
  • - dünnen Scheiben
  • 2 1/2 dl Orangensaft
  • 30 g Zucker
    		•
    KUMQUATQUARK Die Kumquatsscheiben mit dem Zucker und dem Wasser weichkochen (10 bis 15 Minuten). Im Mixer zerkleinern oder fein hacken.

    Den Quark gut mit dem Kumquatmus und dem Orangensaft verrühren, abgedeckt kalt stellen.

    KUMQUATSAUCE Die Kumquatsscheiben in den Orangensaft geben, Zucker zufügen und ca. 10 Minuten kochen. Auskühlen lassen.

    SERVIEREN Kumquatquark mit einem Esslöffel eiförmig abstechen, auf Teller anrichten, mit der Sauce umgiessen.

    Je nach Geschmack mit Pfefferminzblätter und geraspelter Bitterschokolade bestreuen.

    Nach: M. Kaltenbach, Meine liebsten Exoten-Gerichte, Migros Zuerich

    01.01.1994

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