Die Nieren vom Fett befreien, in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Das Nierenfett und evtl. etwas
Öl auslassen und die Nierenwürfel darin braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im
verbleibenden Fett die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit etwas Mehl andünsten. Mit Wein
ablöschen und die geschälten Tomatenwürfel mit hineingeben. Die Mischung etwa fünf Minuten
köcheln lassen und anschliessend die Sauce. (AH) 04.01.1994