Sahne und Zucker in einem hohen Topf mischen und bei schwacher Hitze unter Rühren aufkochen
lassen, Hitze reduzieren und die Masse solange simmern lassen bis sie goldbraun und cremig ist.
Dauert ca. 90 min. Nicht zu heiss werden lassen und nicht überkochen lassen. Nach 60 min
Vanilleschote aufschneiden und das Mark unter die Masse geben.
Masse vom Herd nehmen und gesiebten Puderzucker unterrühren.
Die Fettpfanne des Backofens dünn mit Öl bepinseln, die karamelmasse draufgiessen und sofort
mit einer mit einer eingefetteten Palette glattstreichen. Masse am besten über Nacht erkalten
lassen und in beliebig grosse Würfel schneiden.