Tomaten überbrühen, die Haut abziehen und den Stengelansatz herausschneiden. Tomaten
entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebelwürfel und zerdrückten Knoblauch in einem hohen Topf in
heißem Fett glasig dünsten. Tomaten und Thymianblättchen zugeben und bei großer Hitze ca. 15
Minuten einkochen. (Da die Tomaten beim Einkochen stark spritzen, ein Stück Küchenkrepp oder ein
Spritzsieb auf den Topf legen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.