Morcheln in warmem Wasser dreissig Minuten einweichen. Danach das Wasser durch ein
Kaffeefilterpapier absieben und aufheben. Die Morcheln unter fliessendem Wasser sehr gut waschen.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kürbis würfeln, Chinakohl in Streifen schneiden,
Rosenkohl eventuell halbieren.
Butter in einer grossen Pfanne warm werden lassen, Morcheln beifügen und kurz dünsten. Gemüse und
Kartoffeln beigeben, ebenfalls kurz dünsten. Mit Bouillon und Pilzeinweichwasser ablöschen, zugedeckt
ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse und Kartoffeln weich sind.
Unmittelbar vor dem Servieren Rahm dazugiessen, abschmecken.