Die Tomaten mit den Paprikaschoten fein pürieren. Das Püree mit den Zwiebeln und dem Zitronensaft zum
Kochen bringen. Basilikum beigeben und 10 Minuten gut durchkochen. Durch ein feines Passiertuch
giessen und den Saft abtropfen lassen.
Den Saft in den Topf zurückgeben, mit Wein, Salz und Zucker unter ständigem Rühren zum Kochen
bringen, bis der Gelierpunkt erreicht ist. Den Gelee in Gläser füllen und diese fest verschliessen.
Dieser Gelee mit etwas geschlagener Sahne vermischt ergibt eine raffinierte kalte Sauce - eine herrliche
Beilage zu kalten Speisen
wie Terrinen und Pasteten.