Milch in eine Kasserolle giessen, Salz, Zucker, Butter und Schnaps beigeben, durchrühren, zum Kochen
bringen. Sobald die ersten Blasen aufsteigen, auf einmal das Mehl hineinschütten und bei milder Hitze mit
einem Holzlöffel einarbeiten, bis der Teig glatt ist und nicht mehr am Löffel klebt.
Vom Feuer nehmen und die ganzen Eier nach und nach unterziehen, sorgfältig einarbeiten. Der Teig soll
geschmeidig sein ohne zu fliessen. 1 Stunde ruhen lassen. Löffelweise abstechen und in heissen Fett
ausbacken, auf einem Tuch gut abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Französischer Originaltitel: Beignets ou Pets-de-nonne.