Rote Bete waschen, schälen und raspeln. Zarte grüne Blättchen abschneiden und beiseite legen.
Rote Bete in der Gemüsebrühe aufkochen, mit Kümmel, Koriander und Pfeffer würzen und zugedeckt bei
kleiner Hitze 5 Minuten garen. Von der Kochstelle nehmen. Meerrettich schälen, waschen und in die Suppe
reiben. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Mit der sauren Sahne
mischen.
Suppe auf vorgewärmten Tellern verteilen, mit den fein gehackten Rote-Bete-Blättchen bestreuen. Je einen
Sahneklecks auf die
Suppenportionen geben. Restliche Schnittlauchsahne dazu servieren.