Sauerkirschen in einer kleinen Schüssel mit einem Drittel des Zuckers und Kirschwasser ziehen lassen.
Butter in einem Töpfchen zergehen lassen, Mehl hinzugeben und beides sorgfältig vermischen und beiseite
stellen. In einem Topf Milch mit derm restlichen Zucker aufkochen und nach kurzer Abkühlpause mit der
Mehlbutter verrühren bis die Masse ganz leicht anzieht.
Eigelb hinzufügen und alles zusammen vermengen. Die Eiweiss zu Schnee schlagen und mit den Kirschen
unter die Masse ziehen.
Die fertige Masse wird in eine ausgebutterte und ausgezuckerte feuerfeste Auflaufform gegeben. Bei
mittlerer Hitze, ca. 180 oC, ungefähr 25 Minuten im Ofen backen.