Milch, Zucker und Butter aufkochen, Mehl zugeben und kurz aufwallen lassen. Dann die Eigelb einrühren.
In diese Grundmasse nun den Grand Marnier geben. Die Eiweiss zu Schnee schlagen und 1/2 des
Eischnees unter die abgekühlte Masse heben, anschliessend den Rest. Gebutterte Förmchen etwa zu drei
Vierteln mit der Masse füllen. Im Wasserbad in den auf 200 oC vorgeheizten Ofen stellen und 30 min.
backen.
Dazu schmeckt eine pochierte Birne mit Vanillesauce.