Chilischoten quer halbieren, Stiel entfernen und Schoten in lauwarmen Wasser etwa 5 Minuten
einweichen, anschliessend Wasser abgiessen und Schoten gut ausdrücken. Im Mörser mit Salz
zerstampfen. Danach Hände gründlich waschen.
Schalotten und Knoblauch schälen und kleinhacken. Kaffir-Zitrone
heiss waschen, schälen und Schale kleinhacken.
Korianderwurzeln waschen und kleinhacken. Mit allen Zutaten in den Mörser geben, gut durchstossen.
Zum Schluss Pfeffer und Garnelenpaste hinzugeben und gut duchmischen, bis eine feste Paste entstanden
ist.