Karin Förg: Knoblauchkartoffeln sind auf den Kanarischen Inseln eine
Art Nationalgericht. Sie werden bevorzugt zu Fisch, Salat oder zu Eierspeisen gegessen ...
Die Kartoffeln waschen und ungeschalt mit dem Meersalz in Wasser aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer
Hitze in etwa 25 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen in eine Schale hinein zerdrücken. Das Olivenöl unter Rühren
langsam zugeben. Die Petersilie, frisch gehackt, unterziehen und je nach Bedarf mit Cayennepfeffer
abschmecken.
Die Kartoffeln abgiessen, etwas abtropfen lassen und mit der Schale servieren. Die Sauce in kleine
Schälchen füllen (pro Portion ein Schälchen) und für jeden ein scharfes Messer und einen kleinen Teller für
die Kartoffelschalen bereitstellen.