Mehl und zerlassene Butter verrühren, mit frischer Sahne verkochen, gequollene Korinthen, feingehackte
Rosinen, mehrere Eigelb und gekochte und pürierte Kalbslunge hinzufügen, mit geriebener Zitronenschale
würzen. Steifgeschlagenes Eiweiss uter die Masse ziehen, in eine ausgebutterte Pfanne füllen, im Ofen
kurz anbacken, dann den Teig mit zwei Gabeln zerreissen und im Ofen fertigbacken.