1 Rehschlegel
- a ca. 1 kg
Mehl
Fett
- zum Anbraten
100 g Hamburger Speck
100 g Karotten
100 g Sellerie
1 Stange Lauch
200 g Zwiebel
1 Essl Tomatenmark
3 Gewürznelken
1/2 Litr. Most
1/4 Litr. Rehjus
- Parüren und Wurzel-
- werk anrösten, mit Wasser
- aufgiessen, 2 Std.
- köcheln und anschliessend
- reduzieren lassen)
- ODER ERSATZWEISE --
1/4 Litr. Rindsuppe
2 EL Honig
; Salz, Pfeffer
Wildgewürz
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