Am nächsten Tag bei mässiger Hitze 1,5-2 Stunden garen. Kurz vor
Ende der Garzeit mit Salz würzen, dann abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Aus Essig, Wein, Pfeffer und Öl eine Sauce rühren. Die noch heissen Bohnen und die Zwiebeln mit der
Sauce mischem. Ziehen lassen, bis die Bohnen abgekühlt sind.
Salat putzen und zerpflücken, waschen und trockenschleudern.
Champignons putzen, dann in Scheiben schneiden.
Bohnen über ein Sieb abtropfen lassen. Salat und Champignons in der aufgefangenen Sauce wenden.
Zuletzt alle Zutaten mischen und mit dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch anrichten.