Mehl mit Salz und einem kleinen Schuss Milch glattrühren. Die Eier dazugeben, unterrühren. Milch
erhitzen und die kochende Milch unter das Mehl-Eier-Gemisch rühren.
Die Pfitzauf-Förmchen mit der Butter grosszügig einfetten. Die
restliche Butter erhitzen und zu dem Teig geben, unterrühren.
Die Teigmasse in die Förmchen verteilen, dabei die Förmchen nur halbvoll füllen. Etwa 30 Minuten bei guter
Hitze backen lassen, dann die Pfitzauf aus den Förmchen stürzen und servieren.