Melone, Honigmelone (Gelbe oder Zuckermelone) Herkunft: Über ihre Herkunft gehen die
Meinungen auseinander - wahrscheinlich sind Asien und Afrika ihre
Heimat. Aussehen/Geschmack: Honigmelonen gibt es in verschiedenen
Varietäten, von glatt bis warzig, rund bis rugbyball-förmig. Die
Schale der Farbe variiert von grün über sonnengelb bis hellbraun. Am bekanntesten sind die Netzmelonen,
early sweet, Charentais, Honey dew, Warzenmelone, Ogenmelone und die gelbe Honigmelone. Ihr
Fruchtfleisch ist gelbrötlich, grün, weiß oder aprikosenfarben. Und, wie der Name schon sagt, sind sie alle
süß, saftig und erfrischend.
Auf dem Markt: Ganzjährig Aufbewahrung: Honigmelonen werden reif
angeboten, können aber immer noch zwei bis drei Tage nachreifen.
Dazu hält man sie kühl und luftig, keinesfalls im Kühlschrank. Dort lässt man sie nur vor dem Verzehr kurz
durchkühlen! Verwendung:
Honigmelone isst man vor allem roh, man kann sie aber auch marinieren mit Zitronensaft, Fruchtlikör,
Cognac oder Portwein; man kann sie salzen und mitHerzhaftem, wie z. B. Parmaschinken, reichen.
Extratipp: Die Reife einer Honig- oder Zuckermelone erkennt man
daran, dass die dem Stil gegenüber liegende Seite sich leicht eindrücken lässt. Die Farbe der Schale sagt
nichts über den Reifegrad. Melonen sondern bei der Reifung Äthylen ab, ein Gas, das bei anderen Früchten
die Reifung beschleunigt. Zum Genuss sollte man sie stets gut gekühlt servieren. Inhaltsstoffe: Vitamine:
Beta-
Carotin; Vitamin C Mineralien und Spurenelemente: Kalium, Calcium,
Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink, Jod Andere Inhaltsstoffe und Wirkungen: -Pro 100 g: 26 kcal/109 kJ
Rezeptvorschläge Schinken-
Melonen-Salat (für zwei Personen) 1 Honigmelone 100 g Frisßeesalat
200 g Sprossen 100 g Lachsschinken 2 EL Crème fraiche Saft einer Zitrone Salz, Pfeffer Honigmelone
schälen, in Spalten schneiden.
Friséesalat mit Sprossen und Lachsschinken auf zwei Tellern garnieren. Créme fraiche mit dem Saft einer
Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Salat verteilen. Pikante Honigmelone Roher oder
gekochter Schinken Hühnerfleisch Petersilie Majonäse Gin 1 bis 2 EL Haselnüsse Weintrauben Melone
Man mischt etwas kleingewürfelten Schinken, etwas Hühnerfleisch, Petersilie und Majonäse mit einem
Schuss Gin, gibt gemahlene Haselnüsse, einige kernlose, feinschalige Weintrauben und reichlich
Melonenwürfel dazu.
Kühl servieren! Melonen-Cocktail 1 Honigmelone 2 Kiwi
Zitronenmelisse zum Garnieren Von einer Honigmelone einen 3 cm hohen Deckel abschneiden. Die Frucht
aushöhlen und das zerkleinerte Fruchtfleisch mit in Scheiben geschnittener Kiwi mischen. Früchte wieder
in die ausgehöhlte Melone füllen. Mit einer Zitronenscheibe garnieren. Melone mit Baiserhaube (vier
Portionen) 1 Charentais-
Melone (ergibt 400 g Fruchtfleisch) 1 Eiweiß Süßstoff 50 g Vollmilchschokolade 100 ml Milch (1,5 % Fett)
Melone halbieren, entkernen, schälen, in Spalten schneiden und in eine Auflaufform setzen. Eiweiß steif
schlagen und nach und nach einige Spritzer Süßstoff unterrühren. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel
füllen und in beliebige Formen auf die Spalten spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 20 Min.
backen. Vollmilchschokolade in Stücke teilen und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Milch erwärmen
zu der geschmolzenen Schokolade unter rühren zufügen.
Nochmals erwärmen. Schokoladensauce als Spiegel auf Teller gießen.
Die überbackenen Melonenspalten daraufsetzen und servieren. Bangkok-
Melone (vier Portionen) 1 kleine Honigmelone 150 g Raukesalat 100 g abgetropfte Mandarinen aus der
Dose 1 Glas (350 g) Bohnenkeime 1 Dose (240 g) Bambussprossen 5 EL Öl 3 EL Soja-Sauce pikant
Pfeffer 2
EL Zitronensaft 1 TL Zucker 1/4 TL Sambal Oelek, 200 g gekochter Schinken Melone halbieren, Kerne mit
einem Löffel herausnehmen und mit einem Kugelausstecher oder Löffel herauslösen und evtl. würfeln.
Anschließend mit dem geputzten Salat, Mandarinen, abgetropften Bohnenkeimen und Bambussprossen
vermischen. Aus den restlichen Zutaten ein pikantes Dressing anrühren, mit den Salatzutaten Vermengen
und in die ausgehöhlten Melonenhälften oder eine dekorative Schale füllen. Schinken in Streifen schneiden,
diese zu Röllchen oder kleinen Tüten drehen und den Bangkok-Salat damit
dekorieren.