1. Den Ricotta in einem Küchenhandtuch gut ausdrücken und durch ein Sieb streichen. Mit dem Mehl,
dem Puderzucker, je einer Prise Salz und Muskat, dem Ei und dem Eiweißzu einem glatten Teig verrühren.
2. Die Stachelbeeren putzen, waschen und trockentupfen. Jede der Stachelbeeren mit etwas Teig umhüllen
und mit feuchten Händen zu kleinen Knödeln formen. In siedendem Salzwasser ca. 12 Minuten gar ziehen
lassen.
3. Für die Karamellsauce die Butter zerlassen, den Zucker hinein streuen und karamellisieren lassen. Die
Sahne und den Orangensaft zugießen, aufkochen und etwas abkühlen lassen.
4. Die gehackten Walnüsse über die abgetropften Knödel streuen und mit der Karamellsauce servieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten