1. In einem hohen Topf die Milch mit 1/2 l Wasser und der Prise Salz aufkochen. Unter Rühren nach und
nach den Maisgrieß einrühren. Bei schwacher Hitze im offenen Topf in etwa 25 Minuten zu einem Brei
köcheln lassen. Dabei häufig umrühren.
2. Zum Schluß die Rosinen und die Eigelb unterrühren. Eine flache Form einfetten und die Masse darin
etwa 2 cm dick einfüllen. Alles glattstreichen und fest werden lassen.
3. Inzwischen die Birnen schälen, vierteln und entkernen. Zusammen mit dem Zitronensaft, einem Stück
Zitronenschale, den Nelken und 3 EL Zucker in 1/2 l Wasser 5 Minuten köcheln. Abkühlen lassen, dann die
Nelken und die Zitronenschale wieder herausfischen. Die Trauben waschen, halbieren und unter die Birnen
mischen.
4. Die erkaltete Polenta in Rauten schneiden. Diese im heißen Butterschmalz goldgelb braten. Auf Tellern
anrichten, mit dem restlichen Zucker bestreuen und das Fruchtkompott dazu servieren.
Variation: Statt blauer Trauben kann man auch anderes Obst verwenden,
z. B Pflaumen oder Kirschen.
pro Portion 500 kcal / 2100 kJ Zubereitungszeit ca. 45 Minuten