Schalotten in der Butter andünsten; Sherry und Zitronensaft dazu geben und alles zur Hälfte einkochen
lassen.
Rahm zugeben und die Sauce solange kochen lassen, bis sie leicht cremig bindet. Mit Salz, Pfeffer und
Zitronenschale abschmecken.
Unmittelbar vor dem Servieren, die Scampi mit Salz und Pfeffer würzen und in der heissen Butter während
ca. 1 1/2 Minuten braten.
In die Sauce geben und sofort zu den Teigwaren servieren.