Sobanudeln mit Entenbrust

Für 4 - 6 pers.

Zutaten

100 g Sobanudeln (Buchweizen-

- nudeln)

1 Bd. Frühlingszwiebeln

3/4 Litr. Dashi-Brühe (aus Instant-

- Dashi zubereitet)

300 g Entenbrustfilet

3 EL Japanische Sojasauce

- event.

- bis 30% mehr

Salz

Zucker

Japanischer Pfeffer od. grob

- gem. schwarzer Pfeffer

Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und bissfest garen (7-8 Minuten). Unter kaltem Wasser abkühlen.

Inzwischen das Fett von der Entenbrust abschneiden, in einer Pfanne bei milder Hitze auslassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 4-5 cm lange Stücke schneiden, im Entenfett kurz anbraten.

Die Brühe zubereiten, mit Sojasauce und Zucker würzen. Das Entenbrust- filet in dünne Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln und den Nudeln in die Brühe geben, 3-4 Minuten köcheln lassen. Zum Servieren mit etwas Pfeffer bestreuen.

Aus: Meine Familie & Ich Spezial 2/93

09.04.1994 (MB)


Stichworte	-1468192176, 30024906, Ente, Exotisch, Geflügel, Kalorio, Teigwaren

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