Mehl, Zucker und die in kleine Stücke geschnittene Butter zwischen den Händen schnell zu einer
krümeligen Masse verreiben.
Quark beigeben und kurz kneten, nur solange, bis der Teig zusammenhält.
1 Stunde kühl stellen.
Alle Zutaten für die Füllung gut vermengen und 1 Stunde kühl stellen.
Den Teig ca. 3 mm dick auswallen. Gleich viele Rondellen von 12 und 9 cm Durchmesser ausstechen.
In die Mitte der grösseren Teigrondellen je 2 Esslöffel Füllung geben und mit einem kleineren Teigstück
bedecken. Ränder mit Eiweiss bestreichen. Die Ränder der unteren Teigrondellen nach oben
schlagen und mit den Fingern zu kleinen Fältchen zusammenkneifen. Oberfläche mit Eigelb
bestreichen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.