Einen Römertopf über Nacht (mind. 6 Stunden) vorher wässern.
Die Lammschulter vom gröbsten Fett befreien und in Würfel (ca.
4 cm) schneiden. Die Fleischwürfel in eine Schüssel legen und mit dem Lorbeerblatt, den
Wacholderbeeren, den zerdrückten Pfefferkörnern und einem 1/4 Ltr. Weisswein über Nacht (ebenfalls
mind. 6 Stunden) zugedeckt an einem kühlen Ort ziehen lassen! Die Zwiebeln und die Kartoffeln in nicht
zu dünne Scheiben schneiden. 50 g Butter in Flocken in den Römertopf geben.
Darauf in Schichten zuerst ein Viertel der Zwiebelringe, dann ein Viertel der Kartoffelscheiben und ein
Viertel des marinierten Fleisches legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schichten fortsetzen; ACHTUNG:
die letzte Schicht sind Kartoffeln!
Die Marinade vom Lammfleisch zusammen mit einem weiteren 1/4 l Weisswein seitlich in den
Römertopf giessen. Die letzten Butterflocken auf die letzte Lage geben, den Römertopf schliessen und
im Ofen bei mässiger Hitze ca. 90min garen! Den kaltgestellten Riesling anschliessend dazu geniessen!
Rezept von: Wolfgang Kämpf