Mehl mit Butter und Salz fein reiben, Wasser und Essig zugeben, rasch zu einem feuchten Teig
zusammenballen, nicht kneten.
Mindestens 1 Stunde (am besten 12 Stunden) kühl ruhen lassen.
Rosenkohl im Dampf während 10 Minuten sieden, abtropfen lassen.
Teig 4 mm dick auswallen, gefettetes Backblech ( Durchm. 28 ...
30 cm) damit belegen. Paniermehl auf dem Teigboden verteilen, Rosenkohl darauflegen.
Ei mit Milch und Rahm verquirlen, mit Muskat, Thymian, Liebstöckel und Salz abschmecken
(Salzmenge der Käse anpassen !), Rosenkohl damit begiessen. Mit der Käse bestreuen, Möhre über
den Kuchen verteilen, Butterflocken darürberstreuen und im auf 220 oC vorgewärmten Ofen auf der
untersten Rille während 20 bis 25 Minuten backen.
Nach: Die Jahreszeiten-Küche, Gemüse, Unionsverlag Zuerich
1992, ISBN 3-293-00129-7